投身餐飲業，加盟還是自營？我們該怎么選

近年來餐飲業的火爆刺激了很多人入行，但是一些只是憑著一腔熱血的朋友在入行以后就會遭受到現實無情的打擊，往往是經營店鋪幾個月以后就草草收場，連本都沒有撈回來。所以逐漸的就有一些類似餐飲業不好做是個坑的聲音出現。沒錯，餐飲業沒有外行人想象的那么好做，那么暴利；餐飲業也有它的難度，要想入行你起碼要了解一些基本的規則，不然交些學費也是很正常的事情。

選擇大于努力

任何行業都不是悶頭做事就可以成功 的，餐飲業也是如此。就好比大學選專業一樣，選擇了偏門的專業以后就算學習再努力，畢業以后找工作一樣會很難，選擇大于努力。

很多餐飲小白會在入行時糾結一個問題，那就是選擇自營還是加盟？其實對于一個小白來說，選擇自營對自身的發展是相當不利的。

這里并不是說加盟連鎖就一定會成功，現在也有很多加盟店純粹就是割韭菜，具體也需要我們仔細分辨探索。但是就自營而言，一個餐飲小白在入行時一無所知，而他面對的是市場上經營體系越來越完善的競爭對手，想在這樣的環境中殺出一條血路不是沒有可能，但是運氣和實力會缺一不可，不如加盟來的穩定。

加盟的優勢在于有一套完整的技術鏈，在選擇自營時，其實最大的問題就是菜品研發。對于沒有廚藝經驗的小白來說，零基礎去研發一套菜品，難度可想而知。而如何去平衡菜品的成本、原材料供應以及菜品的味道和后期營銷本身就意味著大量的時間和金錢成本投入。

做餐飲，東西好吃是重點，怎么賣又是一個重點。互聯網時代的發展給餐飲的營銷模式提供了新的思路。有的店鋪甚至可以僅通過平臺外賣就做到盈利，當然這需要經營的餐廳售賣的菜品可以符合外賣平臺的特性。選錯模式有時比選錯菜品更要命，這個試錯成本也是最高的，比如一家高檔西餐廳就不適合外賣這樣的平臺，相反的現撈之類接地氣的買賣就能快速適應外賣平臺。

做自營并不是一件簡單的事情，碰到的坑真的會比你想象的多得多，而每踏錯一個坑都是人民幣燒焦的味道。所以在此還是推薦新入門的朋友可以先從加盟店做起，如果不提前做調查就一頭扎進了自營的坑，那么相信我，當你在耗費無數精力去研究菜品以及如何營銷店鋪時，你會后悔感慨當初哪怕花幾萬加盟費都比自己摸索便宜。