餐飲定價你一定要知道的3個技巧

今天我們來講講產品定價，你知道定價有哪些技巧嗎？所有的營銷中，顧客對價格營銷是最敏感的。我們往往會把價格營銷簡單地認為就是打折促銷，然而打折促銷被濫用的結果就是商家賠了錢，顧客還不領情。所以，價格營銷的本質是讓顧客覺得產品優惠到足夠吸引他們去消費。

設定參考點

大小、貴賤、遠近都是相對性的概念，你不給顧客一個內部對比的機會，顧客就會拿你的產品和外部產品對比，你就陷入了價格戰，所以一定要根據屬性設置幾個不同的價格，有的產品組合不是為了售賣，也就是說菜單上有些產品可以不以售出為目的來添加，而是讓顧客感覺其他產品更加實惠

要給你主力銷售產品設置一個更高的產品價格組合做參考，讓你的主力銷售產品價格顯得沒那么高。

比如常見的打折活動就是產品原價作為折扣價的參考點，讓顧客認為現在的折扣價實惠來達成促銷目的，所以即使我們做折扣活動也一定要把產品原價標注在折扣價旁邊，方便顧客比較，讓其認識到活動有多優惠。

捆綁銷售

捆綁銷售常見的實際案例就是套餐銷售，產品a和產品b相加的原價是30元，那么我們捆綁為套餐以后可以打8折售價定為24元，這樣的套餐中一定要有一個價格高、成本低的產品捆綁進去，這個產品的單獨銷量不高，賣套餐的目的就是提高產品總金額。

要記住套餐的意義不是為了捆綁兩個銷量最高的產品打折出售，而是有目的的選擇幾種產品來捆綁，目的是刺激一些容易滯銷的產品隨套餐售出，商家的最終利潤與單點產品的利潤相同，只是讓顧客產生了打8折更便宜的錯覺。

使用套餐定價的時候一定要把套餐內產品的原價也放到菜單上面哦，我們可以借此設置一個參考點。

9.9元的定價

顧客的慣性思維：9.9元是不到10元

實際價格：其實比10元只少了0.1元

面對這樣的定價，顧客在潛意識中會認為是少了1元，而實際上只少了0.1元。如果將產品分別定為9.9元和10.1元的話，顧客在潛意識會認為9.9元是不到10元，而10.1元則是10多元，顧客感知到的價格差異是2元以上，所以這樣的定價策略我們會在各種產品里面見到，以9作為尾數來定價是最常見的價格

當然了技巧并不是只能單獨運用的，最好的銷售方式就是組合出擊，這也是我們經常在一些大型餐飲連鎖店比如肯德基麥當勞里面看到的銷售策略，大多數大企業在做價格營銷時會在一個單品上運用幾個差異化的營銷策略，這種策略更加具有迷惑性。比如設置不同的容量，然后組合成套餐，最后搞個低折扣營銷，基本上99%的顧客都會“中招”。